Wilde asperge plukken in Nederland
Asparagus officinalis
172 plekken op de kaart · oogst in april, mei, juni
Bekijk Wilde asperge op de kaartWaar staat wilde asperge?
De meeste plekken liggen rond Roermond (16), Ede (13) en Tilburg (9). Verder in nog 47 andere plaatsen.
Oogstseizoen
Over Wilde asperge
De asperge (Asparagus officinalis subsp. officinalis) is een plant die in het wild vooral voorkomt in kuststreken en langs rivieren. De plant wordt vanwege de jonge scheuten geteeld als groente.
Lees meer op WikipediaWat maak je ermee?
Een paar ideeën om je oogst te verwerken.
Wilde asperges met boter
In de duinen en op oude opgehoogde grond staat wilde asperge. De scheuten zijn potlooddun en groen, en ze geuren sterker dan de dikke witte uit de kas.
- Voorbereiden
- 10 min
- Koken
- 5 min
- Levert
- 2 personen
Nodig
- 300 g wilde asperges
- 30 g boter
- snuf zout
- peper naar smaak
Zo maak je het
- 1Spoel de asperges en snijd de houtige onderkant eraf.
- 2Breng water met zout aan de kook.
- 3Kook de asperges 4 tot 5 minuten tot ze beetgaar zijn.
- 4Giet ze af, schep de boter erover en bestrooi met peper. Meteen eten.
Let op Breek er eerst 1 door in plaats van hem te snijden, dan voel je meteen of hij nog mals genoeg is. Let op: alleen de jonge scheuten in het voorjaar zijn eetbaar. De rode besjes die later aan de plant komen zijn giftig, laat die hangen. Veel duingebied is beschermd, dus pluk alleen waar het mag.
Gewokte wilde asperges
Klaar voor je de tafel gedekt hebt. 4 minuten in de wok en meer heeft het niet nodig.
- Voorbereiden
- 5 min
- Koken
- 4 min
- Levert
- 2 porties
Nodig
- 250 g wilde aspergescheuten
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel oestersaus
- 1 teentje knoflook
Zo maak je het
- 1Was de wilde asperges en snijd het harde onderkantje van de stelen af.
- 2Hak het teentje knoflook in hele fijne stukjes.
- 3Verhit de sesamolie in een wok en bak de knoflook 30 seconden aan.
- 4Voeg de asperges toe, wok ze 3 minuten en roer op het laatst de oestersaus erdoor.
Let op Schillen hoeft niet, je snijdt alleen het stugge uiteinde weg. Ook hier: alleen de jonge scheuten in het voorjaar zijn eetbaar, de rode besjes die later aan de plant komen zijn giftig.