Daslook herkennen en plukken
Allium ursinum · Lookfamilie (Amaryllidaceae)
Het bekendste voorjaarskruid, met een sterke knoflookgeur. Heerlijk, maar leer het eerst goed herkennen, want er zijn giftige lookalikes.
Wanneer plukken
Herkennen
Brede, spitse, glanzende bladeren die los uit de grond komen, elk aan een eigen steeltje. In april witte, stervormige bloemen in een losse scherm. Daslook groeit in dichte tapijten in vochtige loofbossen en verspreidt een sterke knoflookgeur. Die geur is je belangrijkste kenmerk: wrijf een blad fijn, het moet duidelijk naar knoflook ruiken.
Wat maak je ermee?
Blad, bloem en knop zijn allemaal te gebruiken, rauw of kort verhit. Klassiek is daslookpesto, maar het is ook lekker door roerei, soep, boter of salade. Gebruik het vers, want de geur en smaak verdwijnen snel bij lang koken.
Veiligheid en verwarring
Let goed op: deze plant heeft giftige lookalikes.
Dit is de belangrijkste plant om goed te herkennen. Daslook heeft giftige, soms dodelijke lookalikes: lelietje-van-dalen en herfsttijloos, en jonge aronskelk. Die groeien in dezelfde bossen en lijken op het blad. Het verschil: daslook ruikt sterk naar knoflook, de giftige lookalikes niet. Wrijf daarom altijd een blad fijn en ruik. Ruikt het niet naar knoflook, laat het dan staan. Pluk blad voor blad; lelietje-van-dalen heeft twee bladeren om een steel, daslook een blad per steeltje. Bij de minste twijfel: niet plukken.Pluk verantwoord: neem nooit meer dan je nodig hebt, laat genoeg staan voor de natuur en de volgende plukker, en respecteer beschermde gebieden en lokale regels. Weet je niet zeker wat een plant is? Dan pluk je hem niet.