Veldzuring herkennen en plukken
Rumex acetosa · Duizendknoopfamilie (Polygonaceae)
Frisse, citroenzure blaadjes voor in salade of saus. Herkenbaar aan de smaak en het pijlvormige blad.
Wanneer plukken
Herkennen
Rechtopstaande plant met pijlvormige bladeren waarvan de onderste lobben naar achteren wijzen. In de zomer roodbruine bloeipluimen. Groeit in vochtig grasland en bermen. Het meest kenmerkend is de frisse, zure citroensmaak.
Wat maak je ermee?
De jonge bladeren rauw door een salade, of als frisse groene saus bij vis. De zure smaak komt door oxaalzuur, dus gebruik het met mate.
Veiligheid en verwarring
Let goed op: deze plant heeft giftige lookalikes.
Eetbaar en te herkennen aan de zure smaak en de pijlvormige bladeren. Bevat oxaalzuur, dus eet het met mate, en wees terughoudend bij nier-, jicht- of reumaklachten. Leer het blad goed kennen: verwar jonge bladeren niet met giftige planten met pijlvormig blad, zoals aronskelk, die glimmend blad heeft en niet zuur smaakt. Bij twijfel niet plukken.Pluk verantwoord: neem nooit meer dan je nodig hebt, laat genoeg staan voor de natuur en de volgende plukker, en respecteer beschermde gebieden en lokale regels. Weet je niet zeker wat een plant is? Dan pluk je hem niet.