Zevenblad herkennen en plukken
Aegopodium podagraria · Schermbloemenfamilie (Apiaceae)
Het onkruid dat tuiniers wanhopig maakt, maar dat je gewoon kunt opeten. Wel eerst goed leren herkennen.
Wanneer plukken
Herkennen
Jonge blaadjes glanzend, in groepjes van drie maal drie: het blad is tweemaal in drieen gedeeld, vandaar zevenblad. De bladsteel is in doorsnede driehoekig, een handig kenmerk. Groeit in dichte plakkaten in tuinen, parkranden en onder heggen, en ruikt kruidig als je het kneust. Later in het seizoen komen witte schermbloemen.
Wat maak je ermee?
De jonge, glanzende blaadjes zijn het lekkerst, als spinazie of als peterselie-achtig kruid door soep, roerei of stamppot. Oudere bladeren worden sterker van smaak.
Veiligheid en verwarring
Let goed op: deze plant heeft giftige lookalikes.
Zevenblad hoort tot de schermbloemenfamilie, waar ook zeer giftige soorten in zitten zoals gevlekte scheerling en waterscheerling. Leer daarom eerst zevenblad zelf goed kennen: het blad in drie maal drie, de driehoekige steel, en de lage, mattenvormende groei. Verwar het niet met andere jonge schermbloemigen. Voor beginners is zevenblad juist een goede kennismaking omdat het zo massaal en herkenbaar groeit, maar neem de herkenning serieus en pluk bij twijfel niet.Pluk verantwoord: neem nooit meer dan je nodig hebt, laat genoeg staan voor de natuur en de volgende plukker, en respecteer beschermde gebieden en lokale regels. Weet je niet zeker wat een plant is? Dan pluk je hem niet.